AP Mustard Gold Honey

Description:
এপি সরিষা গোল্ড মধু খাঁটি ও প্রাকৃতিক দেশীয় মধু সরাসরি সরিষা ফুলের নেকটার হতে মৌমাছি কর্তৃক সংগৃহীত।
প্রাকৃতিক এইসব মধুর প্রধান উপাদানসমূহ:
১. চিনি–
মধু বেশিরভাগই প্রাকৃতিক চিনি:
ফ্রুক্টোজ (প্রায় ৩৮%), গ্লুকোজ (প্রায় ৩১%), সুক্রোজ (১–৩%), ম্যালটোজ এবং অন্যান্য জটিল চিনি (৭–১০%)
এই চিনি মধুকে তার মিষ্টিগুণ প্রদান করে এবং শক্তিকারক করে তোলে।

২. পানি– পানির পরিমাণ নিয়ন্ত্রণ করে:
ঘনত্ব (সান্দ্রতা)
শেলফ লাইফ
পরিমাণে বেশি হলে গাঁজন প্রক্রিয়া তৈরি করতে পারে

৩. এনজাইম– মৌমাছিরা নেক্টার তৈরি করতে এনজাইম যোগ করে:
সুক্রোজকে গ্লুকোজ + ফ্রুক্টোজে রূপান্তরিত করে
গ্লুকোজ অক্সিডেস – হাইড্রোজেন পারক্সাইড তৈরি করে (যা মধুকে অ্যান্টিব্যাকটেরিয়াল প্রভাব দেয়)

৪. জৈব অ্যাসিড– এগুলো মধুকে তার সামান্য অম্লীয় স্বাদ দেয় (pH প্রায় ৩.০০-৪.৫):
গ্লুকোনিক অ্যাসিড (সচারাচর), সাইট্রিক অ্যাসিড, ম্যালিক অ্যাসিড, এসিটিক অ্যাসিড

৫. ভিটামিন– অল্প পরিমাণে:
ভিটামিন বি১ (থায়ামিন), বি২ (রাইবোফ্লাভিন), বি৩ (নিয়াসিন), বি৫ (প্যান্টোথেনিক অ্যাসিড), বি৬ (পাইরিডক্সিন), ভিটামিন সি

৬. খনিজ পদার্থ– পর্যাপ্ত খনিজ পদার্থের মধ্যে রয়েছে:
ক্যালসিয়াম, আয়রন, ম্যাগনেসিয়াম, পটাসিয়াম, সোডিয়াম, জিংক, ফসফরাস

৭. অ্যামিনো অ্যাসিড এবং প্রোটিন–
মূলত প্রোলিন যা মৌমাছির লালা থেকে উৎপন্ন অ্যামিনো অ্যাসিড
অল্প পরিমাণে পরাগরেণু প্রোটিন

৮. অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট–
এগুলো মধুকে সুস্বাস্থ্য প্রদান করে:
ফ্ল্যাভোনয়েড, ফেনোলিক অ্যাসিড, ক্যারোটিনয়েড

৯. সুগন্ধি যৌগ–
এগুলো স্বাদ এবং গন্ধ প্রদান করে, যা ফুলের উৎসের উপর নির্ভর করে পরিবর্তিত হয়।

১০. ক্ষত নিরাময় এবং ক্লিনিক্যাল ব্যবহার–
ক্লিনিক্যাল এবং প্রাক-ক্লিনিক্যাল গবেষণায় দেখা গেছে যে মধু সংক্রমণ কমাতে পারে এবং পুনরুজ্জীবনকে ত্বরান্বিত করতে পারে; ক্ষত নিবারণকেও ত্বরান্বিত করে।